Fue un destacado médico y microbiólogo búlgaro.
Stamen Gigov Grigorov descubrió el bacillus Lactobacillus bulgaricus , que es la verdadera causa de la existencia del yogur natural .
Stamen Grigorov nació en el pueblo de Studen Izvor, municipio de Tran , provincia de Pernik , Bulgaria. Completó su educación secundaria en ciencias naturales en Montpellier, Francia, y ciencias médicas en Ginebra, Suiza. En 1905, a la edad de 27 años, Grigorov hizo el descubrimiento, por el que es más conocido. En el laboratorio microbiológico del profesor Léon Massol en Ginebra, descubrió que cierta cepa de bacilo es la verdadera causa de la existencia del yogur natural .
En reconocimiento, la comunidad científica llamó a la cepa Lactobacillus bulgaricus .
La variedad original de yogur búlgaro solo se puede producir en Bulgaria y en algunas regiones vecinas de la península balcánica. En otras condiciones climáticas naturales, las bacterias se degeneran rápidamente, pierden sus cualidades y mueren. Un profesor asistente de etnología en la Universidad de Plovdiv confirmó que “los Balcanes es uno de los muchos lugares del mundo que tiene las bacterias específicas y los rangos de temperatura necesarios para producir yogur de forma natural”. La mezcla única de bacterias nativas de Bulgaria no puede ser reproducido en otros países, por lo que aquellos que quieran crear su versión de yogur búlgaro deben importar constantemente nuevos cultivos iniciadores.
Aparte del descubrimiento de Lactobacillus bulgaricus , Grigorov hizo una contribución importante a la creación de una vacuna contra la tuberculosis , junto con Albert Calmette . El 20 de diciembre de 1906, en París, en el número 104 de la revista médica “La Presse Médicale”, se publicó su informe científico “La vacuna antituberculosa”, que informaba a la comunidad científica sobre los resultados de su investigación sobre la aplicación de hongos penicilina para el tratamiento de la tuberculosis. Después de la publicación, la comunidad científica expresó un gran interés en el tratamiento de Grigorov. A través de sus experimentos científicos “in vitro” e “in vivo” en animales de laboratorio y luego en pacientes humanos, Grigorov demostró y describió claramente el efecto curativo de los hongos penicilina en el tratamiento de la tuberculosis .
